Name: MOLHO BARBECUE CASEIRO COM MANGA
Prep time: PT-489245H13M33S
Cook time: PT-489245H13M33S
Total time: PT-489245H13M33S
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 pimentões vermelhos inteiros (400 gramas); 2 colheres de sopa de azeite (30 ml); 2 dentes de alho picados (6 gramas); 2 cebolas médias picadas (300 gramas); 2 mangas descascadas e picadas (600 gramas); 2 latas de tomates sem pele e sem sementes (800 gramas); 1/2 xícara de vinagre balsâmico (120 ml); 1/2 xícara de açúcar de coco (70 gramas); 1 colher de sopa de páprica defumada (10 gramas); 1 colher de sopa de mostarda escura (20 gramas – opcional); Sal a gosto que deve ser adicionado apenas no final

Beschreibung

Esta receita de molho barbecue caseiro é perfeita para acompanhar carnes assadas, vegetais, hambúrgueres e muito mais 🙂

Zutaten

Skala

2 pimentões vermelhos inteiros (400 gramas)
2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
2 dentes de alho picados (6 gramas)
2 cebolas médias picadas (300 gramas)
2 mangas descascadas e picadas (600 gramas)
2 latas de tomates sem pele e sem sementes (800 gramas)
1/2 xícara de vinagre balsâmico (120 ml)
1/2 xícara de açúcar de coco (70 gramas)
1 colher de sopa de páprica defumada (10 gramas)
1 colher de sopa de mostarda escura (20 gramas – opcional)
Sal a gosto que deve ser adicionado apenas no final

- Kochen-mode Verhindern, dass Ihr Bildschirm aus wird dunkel

Anweisungen

Comece grelhando os pimentões vermelhos diretamente na chama do fogão até que a casca fique bem preta, use um pegado para ajuda a manusear os pimentões sobre o fogo.
Coloque os pimentões assados em uma bacia e feche com plástico filme para que o vapor liberado solte a pele do pimentão, deixe esfriar pelo menos 20 minutos.
Para tirar a pele queimada do pimentão você não deve lavá-lo, apenas use as mãos para puxar a pele e quando necessário lave as mãos, e não o pimentão. Depois de retirar a casca pique em cubos grandes.
Em uma panela grande adicione o azeite e assim que começar a aquele adicione o alho.
Quando o alho começar a ficar douradinho adicione a cebola e mexa bem até a cebola murchar.
Depois adicione o pimentão picado e a manga e deixe refogar alguns minutos.
Adicione o vinagre balsâmico, o açúcar de coco, a páprica defumada, a mostarda e as duas latas de tomate sem pele e sem sementes.
Mexa rapidamente para misturar os ingredientes e depois tampe a panela e mantenha em fogo alto.
Assim que começar a ferver bem mexa o molho para garantir que não grudou no fundo, baixe o fogo para médio e deixe a panela semi-tampada para facilitar a redução do molho.
Agora você precisa um pouco de paciência, pois você deve mexer o molho a cada 5 minutos.
Depois de aproximadamente 45 minutos de cozimento o molho barbecue deve ter reduzido praticamente metade do volume inicial e vai estar bem mais encorpado.
Desligue o fogo e espere o molho amornar para depois processar no liquidificador.
Processe o molho em 3 partes até que a consistência fique bem lisa e uniforme.
Tempere com sal e ajuste os temperos a cada nova porção processada no liquidificador.
Depois de processar o molho barbecue basta armazenar em vidros limpos na geladeira por até 1 mês ou no congelador para uma maior durabilidade.

Notes

Se não gostar de manga você pode trocar por pêssegos ou ameixa fresca.
É possível fazer o molho sem o pimentão assado, mas acho que ele perde bastante em sabor.
Você pode usar outros temperos como cominho em pó, pimentas variadas, um toque de noz moscada, canela, etc.
A páprica defumada ajuda a dar um sabor de defumado mais pronunciado, mas você também pode adicionar aroma de fumaça líquida para um sabor mais artificial.
Você pode tirar a pele e as sementes do tomate em casa, mas eu acho mais fácil o enlatado, lembre-se que no rótulo deve apenas conter: tomate, suco de tomate e sal.
O vinagre balsâmico pode ser substituído por vinagre de maçã.

Vorbereitung Zeit: 30 Minuten
Kochen Zeit: 45 minutos
Kategorie: Molhos
Methode: Cozido
Küche: Americana

Ernährung

Teil: 40 porções
Kalorien: 30
Zucker: 4 gramas
Natrium: 3%
Fett: 0,9 grama
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 grama
Ungesättigte Fette: 0,6 grama
Trans fat: 0%
Kohlenhydrate: 5,3 gramas
Faser: 4%
Protein: 1%
Cholesterin: 0%