LOMBO RECHEADO COM LINGUIÇA E ESPINAFRE

Cozinhar para mim é uma terapia, adoro estar na minha cozinha criando pratos saborosos para a minha família. Para comemorar datas especiais gosto de caprichar na preparação e gastar um pouco mais de tempo na cozinha. Escolho sempre uma receita que vai surpreender o paladar e deixar todos babando, afinal quem não gosta de receber muitos elogios por uma refeição bem gostosa, não é mesmo?

Esta receita de lombo recheado é uma daquelas receitas que precisa de várias etapas, demora um pouquinho pra fazer, mas quando está pronto o resultado é fantástico! Você com certeza vai saborear um lombo de porco molhadinho e muito aromático 😉

O passo a passo aqui na descrição do modo de preparo é um pouco extenso, mas assista o vídeo que você vai entender direitinho como fazer os cortes e rechear o lombo de porco.

ZUTATEN:

• 1,5 kg de lombo suíno temperado
• 250 gramas de linguiça colonial picada
• 2 maços de espinafre, escaldados e picados
• 2 cebolas roxas pequenas
• 3 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre pequeno
• 1 pimenta dedo de moça picada
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 250 ml de vinho branco seco
• Ramos de alecrim

RICHTUNGEN:

• Em uma travessa adicione a linguiça, a cebola, o espinafre, o alho, o gengibre, a pimenta dedo de moça e o tempero verde. Misture bem e reserve.

• Com uma faca bem afiada faça um corte em uma das pontas, na parte central na horizontal da carne, deixe mais ou menos um dedo de distância da borda.

• Vire o lombo e corte o outro lado da mesma forma até que as cavidades se encontrem.

• Depois que você tiver uma cavidade central, faça três cortes verticais para ampliar o espaço interno, novamente deixe um dedo de espaço da borda. Comece cortando a parte de cima e depois mantenha a mesma linha e corte a parte de baixo.

• Feche bem um dos lados usando palitos de dente umedecidos.

• Agora que um dos lados está obstruído é só adicionar o recheio aos poucos.

• Você deve forçar o recheio para que ele chegue até a outra ponta, isso pode demorar um pouquinho, mas com certeza seu esforço vai valer a pena.

• Quando você não conseguir mais colocar o recheio dentro é só fechar novamente usando palitos de dente, mas como esta cavidade está mais aberta coloque palitos na parte de baixo e também na parte de cima.

• Preaqueça o forno em 220ºC por 20 minutos antes de colocar a carne dentro.

• Esquente bem uma grelha ou panela de fundo grosso e sele a carne por todos os lados, inclusive na parte onde estão os palitos, isso deixa a carne com uma cor mais bonita e faz uma camada impermeabilizante deixando todos os sucos dentro da carne e deixando a carne bem molhadinha.

• Depois que todos os lados estiverem selados coloque em um refratário e adicione o vinho.

• Coloque alguns ramos de alecrim pra aromatizar o vinho e tampe com papel alumínio com o lado brilhante pra dentro.

• Leve ao forno por 20 minutos de um lado, vire a carne, asse por mais 20 minutos do outro lado e aí retire o papel alumínio deixando mais 20 minutos no forno.

• Depois dessa 1 hora de forno retire o lombo e deixe ele descansando por mais 20 minutos. Só depois desses 20 minutos corte a carne em fatias, decore a travessa e sirva com os acompanhamentos que você mais gostar.

TIPPS:

• Fique atento ao tempo de cocção e deixe a carne descansando por 20 minutos. Fazendo isso você garante a maciez e ela fica com certeza muito mais suculenta.

• Você pode usar o recheio que preferir, eu gosto de recheios com um pouco mais de gordura e mais úmidos.

• Você pode rechear o lombo na noite anterior e deixar marinando no vinho durante a noite na geladeira. Mas quando você for assar lembre-se de tirar o lombo algumas horas antes da geladeira pra estar em temperatura ambiente na hora de assar.

• Não coloque em forno frio, a carne não vai assar direito.

• Essa receita serve 6 pessoas e as sobras ficam deliciosas em sanduíches com abacaxi e queijo gratinados ou em sanduíches frios com alface, tomate e mostarda amarela.

• Se sua família for pequena e você achar que vai ser muita comida, não se preocupe, pois o que sobrar você pode congelar pra comer outro dia.

Ich hoffe, Sie habe es genossen, dieses Rezept, und wenn Sie haben Fragen oder Anregungen, einfach einen Kommentar unten. Vergessen Sie nicht, wenn Sie dieses Rezept zu Hause zu schlagen, ein Foto und poste es auf social media mit dem #amorpelacomida, ich werde lieben und genießen Sie Ihre Kreation.

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