EMPADÃO FUNCIONAL COM MASSA DE BATATA-DOCE

Empadão proteico de frango, cogumelos, brócolis com massa feita com batata-doce. Ótima receita para fazer em festas, opção saudável, sem glúten e sem lactose.

INGREDIENTES DA MASSA DO EMPADÃO

• 2 batatas-doces cozidas pequenas
• 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
• 1 ovo
• 1 colheres de sopa de linhaça
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1/3 xícara de farinha de coco
• 1/3 xícara de farinha de arroz
• 1/3 xícara de farinha de trigo sarraceno ou use farinha de arroz
• Sal
• Pimenta
• 1/2 TL xanthan gum

MODO DE PREPARO DA MASSA DO EMPADÃO:

• Bata no processador a batata-doce, a biomassa, o ovo, o azeite, sal e pimenta.

• Em uma bacia agregue os secos com a mão.

• Verifique o sal e adicione a goma xantana.

• Em uma forma de fundo removível de 15 cm espalhe a massa molhando as mãos para facilitar. Fure com o garfo e leve para assar por aproximadamente 20 minutos em forno preaquecido a 180ºC.

RECHEIO:

• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 4 dentes de alho
• 1 peito de frango desfiado (usei defumado, pois meu pai defumou pra mim)
• 1/2 maço de brócolis
• 300 gramas de shiitake cortado em tiras
• Sal
• Pimenta vermelha seca
• 1 ovo
• 1 colher de sopa cheia de polvilho doce
• 1 colher de sopa cheia de polvilho azedo

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:

• Refogue o alho até começar a dourar, depois adicione o frango e na sequência a cebola.

• Adicione o brócolis e o shiitake e refogue um pouco, tempere com sal e pimenta.

• Bata com o garfo em um pote 1 ovo com os dois polvilhos até dissolver, misture no refogado.

• Coloque o recheio depois que a massa estiver pré-assada e leve novamente ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja firme a mistura de ovo e polvilho.

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