Beschreibung
Aprenda como fazer feijão branco cozido da maneira correta e sem desconfortos abdominais!
Zutaten
Skala
- 1 kg de feijão branco cru
- Água para deixar de molho e para cozinhar
- 2 colheres de sopa de vinagre
Anweisungen
- No dia anterior coloque os grãos em uma bacia bem grande, cubra com 3 dedos de água e adicione 2 colheres de sopa de vinagre. Deixe de molho por 8 horas na geladeira se a temperatura estiver acima de 23 graus.
- Escorra a água do molho, coloque o feijão branco hidratado na panela e cubra com 2 dedo de água.
- Leve a panela para ferver e assim que levantar fervura e uma espuma densa se formar na superfície desligue o fogo.
- Escorra a primeira água de cocção dos grãos, lave os grãos sob água corrente e passe uma água na panela para remover qualquer espuma.
- Teste a integridade dos grãos para analisar o tempo de cozimento necessário.
- Volte os grãos pré-cozidos para a panela limpa e cubra com 3 dedos de água em temperatura ambiente.
- Ligue o fogo e espere a água ferver. Verifique se os grãos estão cozidos “al dente“ a cada 5 minutos de fervura.
- Quando os grãos estiverem cozidos no ponto certo escorra a água, transfira os grãos para uma bacia e cubra com água fresca para evitar que continuem cozinhando. Você pode trocar a água para que esfriem mais rápido.
- Depois de frios armazene em sacos adequados para o congelamento em porções de 170 gramas (1 xícara).
- Congele por até 3 meses ou mantenha refrigerado por até 1 semana.
Notes
- Se você não deixar o feijão branco de molho e levar para ferver, na pressão vai demorar aproximadamente 40-60 minutos. Depende muito de cada grão.
- Vorbereitung Zeit: 50 minutos
- Kochen Zeit: 5 minutos
- Kategorie: Dia a dia
- Methode: Cozido
- Küche: Vegana
Ernährung
- Teil: 14 xícaras
- Kalorien: 238
- Zucker: 1,5 gramas
- Natrium: 0%
- Fett: 1%
- Gesättigte Fettsäuren: 0,2 gramas
- Ungesättigte Fette: 0,1 grama
- Trans fat: 0%
- Kohlenhydrate: 14%
- Faser: 43%
- Protein: 33%
- Cholesterin: 0%
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