Name: COMO COZINHAR GRÃO-DE-BICO
Prep time: PT-489263H31M19S
Cook time: PT-489263H31M19S
Total time: PT-489263H31M19S
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de grão-de-bico cru; Água para deixar de molho e para cozinhar; 3 colheres de sopa de vinagre

Beschreibung

Aprenda como cozinhar grão-de-bico da maneira correta sem que os grãos causem desconfortos abdominais.

Zutaten

Skala

1 kg de grão-de-bico cru
Água para deixar de molho e para cozinhar
3 colheres de sopa de vinagre

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Anweisungen

Coloque os grãos em uma bacia bem grande, cubra com 3 dedos de água e adicione 1 colher de sopa de vinagre.
Troque a água do molho pelo menos 1 vez, eu costumo trocar 3 vezes e a cada troca adiciono 1 colher de sopa de vinagre.
Escorra a água do molho, coloque o grão-de-bico hidratado na panela e cubra com 1 dedo de água.
Leve a panela para ferver e assim que levantar fervura e uma espuma densa se formar na superfície desligue o fogo.
Escorra a primeira água de cocção dos grãos, lave os grãos sob água corrente e passe uma água na panela para remover qualquer espuma.
Teste a integridade dos grãos para analisar o tempo de cozimento necessário.
Volte os grãos pré-cozidos para a panela limpa e cubra com 3 dedos de água em temperatura ambiente.
Ligue o fogo e espere a água ferver. Verifique se os grãos estão cozidos “al dente“ a cada 5 minutos de fervura.
Quando os grãos estiverem cozidos no ponto certo escorra a água e transfira os grãos para uma bacia até que esfriem por completo.
Depois de frios armazene em sacos adequados para o congelamento em porções de 150 gramas (1 xícara).
Congele por até 3 meses ou mantenha refrigerado por até 1 semana.

Notes

Se você não deixar o grão-de-bico de molho e levar para ferver, na pressão vai demorar aproximadamente 40-60 minutos. Depende muito do grão.

Vorbereitung Zeit: 50 minutos
Kochen Zeit: 5 minutos
Kategorie: Dia a dia
Methode: Cozido
Küche: Brasilianisch

Ernährung

Teil: 15 xícaras
Kalorien: 252
Zucker: 7,1 g
Natrium: 1%
Fett: 6%
Gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
Ungesättigte Fette: 0%
Trans fat: 0%
Kohlenhydrate: 14%
Faser: 33%
Protein: 27%
Cholesterin: 0%