Name: COMO COZINHAR ERVILHA SECA
Prep time: PT-489235H14M8S
Cook time: PT-489235H14M8S
Total time: PT-489235H14M8S
Cuisine: Vegetariana
Ingredients: 500 gramas de ervilha seca/partida; 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão

Beschreibung

Aprenda todas as dicas para acertar em cheio a técnica de como cozinhar ervilha partida

Zutaten

Skala

500 gramas de ervilha seca/partida
2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão

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Anweisungen

Coloque a ervilha em uma bacia grande e cubra com uns 3 dedos de água.
Adicione o vinagre e leve para geladeira até o dia seguinte, pelo menos 8 horas.
No dia seguinte descarte a água do molho usando um escorredor de massa.
Lave bem os grãos sob água corrente.
Coloque a ervilha hidratada em uma panela grande, cubra de água fresca e leve ao fogo com a panela semi-tampada.
Em uma chaleira ou panela ferva 2 litros de água.
Quando a ervilha começar a espumar e iniciar a fervura desligue o fogo e escorra a primeira água de cocção usando um escorredor de massa.
Lave a ervilha e também a panela para retirar a espuma.
Volte a ervilha para a panela e cubra com a água fervida, esta etapa faz com que ela volte a ferver mais rápido.
Deixe a panela semi-tampada e se começar a espumar novamente use uma escumadeira para retirar o excesso de espuma da superfície.
Deixe ferver por aproximadamente 20-25 minutos ou até que você morda uma ervilha e ela este “al dente“, nem muito mole e nem muito dura.
Escorra a água que ferveu a ervilha, passe os grãos sob água fresca e deixe esfriar para depois armazenar.
Para armazenar meça porções de 1 xícara e guarde em um saco adequado para o freezer ou em um pote. Você pode congelar por até 3 meses ou manter refrigerado por até uns 5 dias.
Para descongelar coloque a porção em uma travessa e cubra com água fervida, deixe alguns minutos e use nas receitas.

Notes

Não é necessário salgar a ervilha, você pode temperar apenas na hora do consumo.
Use em sopas, recheios, hambúrgueres, saladas, cremes ou onde mais sua criatividade permitir.
Qualquer vinagre funciona, eu costumo usar o vinagre de álcool que é mais barato.

Vorbereitung Zeit: 10 minutos
Kochen Zeit: 20-25 minutos
Kategorie: Almoço
Methode: Cozido
Küche: Vegetariana

Ernährung

Teil: 6 xícaras
Kalorien: 68
Zucker: 4,7 gramas
Natrium: 0%
Fett: 0,3 grama
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 grama
Ungesättigte Fette: 0,2 grama
Trans fat: 0%
Kohlenhydrate: 4%
Faser: 19%
Protein: 9%
Cholesterin: 0%