• Unte uma forma ballerine de 25 cm de diâmetro por 8 cm de altura com um pouco de óleo e polvilhe um pouco de farinha de arroz.
• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Misture os ingredientes secos em uma bacia grande, menos o fermento que deve ser adicionado no final.
• Processe ou ingredientes molhados no liquidificador ou bata bem com um batedor de arames em outra bacia.
• Adicione os ingredientes secos processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa bem com um batedor de arames.
• Lembre-se de limpar as laterais da bacia com uma espátula para garantir que tudo está bem misturado.
• Quando a massa estiver homogênea adicione o fermento em pó e mexa rapidamente.
• Transfira a massa para a forma untada e polvilhada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
• Deixe o bolo esfriar por completo para depois desenformar.
• Para desenformar o bolo passe uma faca fina sem serra nas laterais da forma, coloque um prato sobre a forma e vire o bolo.
• Depois de desenformar o bolo faça a cobertura.

MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO INDIANO

• Em uma panela alta adicione o açúcar demerara com um pouco de água e espere caramelizar até obter uma cor âmbar.
• Adicione o leite de coco sobre o açúcar caramelizado e espere o açúcar derreter.
• Adicione o sal e a canela em pó e mexa esporadicamente até perceber que o açúcar dissolveu.
• Assim o que o caramelo estiver dissolvido desligue o fogo e espere a cobertura amornar ligeiramente.
• Misture o amido de milho com a água e adicione na cobertura morna.
• Ligue a panela em fogo baixo e mexa constantemente com uma colher de pau ou espátula até a cobertura engrossar.
• O ponto correto é quando você passa a colher no fundo da panela e começa a formar um caminho.
• Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha.
• Cubra o bolo imediatamente.