BOLO DE REIS FIT NATALINO

O Bolo de Reis é um bolo clássico natalino e nesta receita você vai aprender uma versão mais saudável e nutritiva.

Se você nunca ouviu falar do Bolo Rei saiba que ele é um bolo feito com fermento de pão.

Ou seja, a textura é macia, mas um pouco mais firme que um bolo tradicional e o sabor da fermentação está presente na massa.

BOLO REI FIT SEM AÇÚCAR

Muitas pessoas me pedem por receitas sem açúcar e este bolo de reis natalino foi elaborado com erythritol.

Você pode usar xylitol ou qualquer outro açúcar na mesma proporção indicada na receita.

Além de não conter açúcar ele é sem glúten, sem lactose e leva um ingrediente inusitado, o feijão branco cozido.

Aqui vale lembrar que você pode trocar o feijão branco cozido por lentilha ou grão-de-bico cozidos.

E não pode ser farinha de feijão branco, precisa usar os grãos cozidos.

Clique aqui para aprender a cozinhar feijão branco!

Clique aqui para aprender a cozinhar grão-de-bico!

Clique aqui para aprender a cozinhar lentilha!

BOLO DE REIS NATALINO

Esta receita do bolo rei é tradicionalmente consumida entre o dia de Natal e o dia de Reis.

É uma receita de origem portuguesa com fermento de pão e um pouco de vinho do Porto.

Nesta versão estou usando conhaque no lugar do vinho do Porto e se você não consumir álcool pode trocar por suco de laranja.

O bolo leva várias frutas secas e também uma parte de castanhas, você pode escolher suas frutas e castanhas preferidas.

A grande vantagem de ser um bolo de reis sem glúten e sem lactose é que você não precisa sovar a massa, basta misturar tudo e esperar crescer.

BOLO REI E SEUS SABORES

Este bolo de reis fit é aromático, gostoso e ninguém vai acreditar que é um bolo com ingredientes alternativos.

Além do feijão branco cozido você vai usar farinha de aveia, de quinoa e polvilho doce.

Para aromatizar a receita você vai deixar as passas ou outras frutas secas de molho no conhaque, vinho do porto ou suco de laranja.

Na massa você vai usar raspas de 1 limão ou de 1 laranja, ou até mesmo a combinação das duas raspas.

Se quiser ainda pode aromatizar a massa com essência de rum, de panetone ou de baunilha.

A combinação das frutas secas com a bebida alcoólica ou suco de laranja vai deixar o bolo super perfumado.

E as castanhas adicionam uma textura extra pra receita, tenho certeza que vai ser um sucesso.

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO BOLO DE REIS FIT

Como aqui no Brasil estamos no auge do verão nesta época que consumimos o bolo rei a receita estragará mais rapidamente.

Quanto mais quente estiver o clima do dia, mais rápido o bolo estraga.

Como usamos na massa ingredientes naturais, sem conservantes o bolo de reis natalino pode estragar de um dia para o outro.

Portanto sugiro que armazene na geladeira já no primeiro dia e se o clima estiver mais ameno pode deixar até 2 dias fora da geladeira.

Quando refrigerado o bolo de reis sem glúten dura uns 5, 6 dias, mas ele fica um pouco mais firme quando gelado.

Para que volte a ficar macio como se estivesse acabado de sair do forno basta aquecer alguns segundos no micro-ondas, fica perfeito!

Se não conseguir consumir neste prazo você pode congelar a receita por até 1 mês.

Para descongelar o bolo de reis natalino é só colocar uma fatia no micro-ondas por 30 segundos, 15 segundos de cada lado.

Ou deixar na geladeira de um dia para o outro e depois voltar para a temperatura ambiente.

BOLO DE REIS FIT NATALINO

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• Autor: Chef Susan Martha
• Gesamtzeit: 1:10 hora
• Vintage: 16 fatias
• Ernährung: Gluten Free

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Beschreibung

Esta receita clássica natalina é uma mistura de um bolo e um pão com frutas secas e muitos aromas perfeito para compartilhar com a família

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Zutaten

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INGREDIENTES SECOS

•  1 xícara farinha de aveia (120 gramas)
• 1 xícara de polvilho doce (120 gramas)
• 1/2 xícara de farinha de quinoa (60 gramas)
• 1 colher sopa fermento biológico seco (12 gramas)
• 1/2 colher sopa fermento químico (7,5 gramas)
• 1/2 colher chá sal (2,5 gramas)
• 1/2 colher chá goma xantana 

INGREDIENTES MOLHADOS

• 4 ovos (200 gramas)
• 1/2 xícara óleo vegetal (120 ml)
• 3/4 xícara erythritol (150 gramas) + 1 colher sopa de açúcar para alimentar o fermento biológico
• 1 xícara feijão branco cozido “al dente” (170 gramas)
• Raspas de limão
• 1 xícara leite vegetal (240 ml)

INGREDIENTES ADICIONAIS

• 1/4 xícara ameixa picada
• 1/4 xícara damasco picado
• 1/2 xícara passas brancas e pretas hidratadas com 1/4 xícara de conhaque ou suco de laranja
• 1/4 xícara nozes picadas
• 1/4 xícara castanha-do-pará picada

INGREDIENTES COBERTURA

• 200 ml leite vegetal
• 3 colheres sopa de amido de milho (20 gramas)
• 2 colheres sopa água (30 ml)
• 1/4 xícara de erythritol (50 gramas)
• 1 colher de chá de essência de rum (5 ml)

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Anweisungen

1. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro por 10 cm de altura com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz. Se preferir use uma forma de 20 x 30 cm.
2. Misture os ingredientes secos em uma bacia, menos o fermento químico.
3. Processe os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver por completo o feijão.
4. Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e mexa bem até obter massa homogênea.
5. Coe as passas que estavam hidratando e reserve o conhaque/suco de laranja.
6. Em um pote pequeno adicione 1-2 colheres de sopa de farinha de arroz sobre as frutas secas para evitar que elas afundem na massa. 
7. Adicione as frutas secas polvilhadas com farinha de arroz e as castanhas picadas na massa e mexa bem.
8. Finalize a massa com 1/2 colher de sopa de fermento em pó e mexa rapidamente.
9. Transfira a massa para a forma previamente untada e deixe a massa fermentar em um canto da cozinha que não bata vento até quase dobrar de volume. 
10. Leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 35-40 minutos.
11. Retire o bolo de dentro da forma ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade ou um prato forrado com papel absorvente. Não corte o bolo quente!
12. Pincele o conhaque/suco de laranja reservado sobre o bolo ainda quente.
13. Espere o bolo esfriar para depois iniciar a cobertura.

MODO DE PREPARO COBERTURA

1. Em uma panela pequena adicione o leite vegetal, o amido de milho dissolvido com a água e o erythritol.
2. Ligue a panela em fogo baixo e mexa constantemente por aproximadamente 5 minutos até engrossar. 
3. Desligue o fogo e adicione a essência de rum. 
4. Cubra o bolo imediatamente.
5. Decore com frutas secas e nozes.

Notes

• Os ovos não são substituíveis.
• Você pode aromatizar a receita com raspas de laranja, canela, noz-moscada, essência de baunilha, etc.

• Vorbereitung Zeit: 30 Minuten
• Kochen Zeit: 35-40 minutos
• Kategorie: Lanche
• Methode: Assado
• Küche: Portuguesa

Ernährung

• Teil: 16 fatias
• Kalorien: 220
• Natrium: 7%
• Fett: 11 gramas
• Gesättigte Fettsäuren: 1,6 grama
• Ungesättigte Fette: 7,32 grama
• Trans fat: 0%
• Kohlenhydrate: 12%
• Faser: 8%
• Protein: 6%
• Cholesterin: 0,07 mg

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Espero que você tenha gostado desta receita de bolo de reis e que você faça muitas vezes na sua casa!

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