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BOLO DE FUBÁ FOFINHO

Bolo de fubá fofinho de liquidificador sem glúten e sem lactose
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4.5 from 6 reviews

Este é meu bolo de fubá preferido da vida! Sempre que recebo visitas aqui em casa ele é o escolhido, tenho certeza que você vai receber muito elogios quando testar a receita em casa!

Ingredients

  • 3 ovos inteiros (150 gramas)
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml – você pode usar 200 ml leite de coco + 40 ml água)
  • 3/4 xícara de óleo de girassol (180 ml)
  • 1 xícara de fubá fino (140 gramas)
  • 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
  • 1/2 xícara de aveia em flocos sem glúten (55 gramas)
  • 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)
  • Prise Salz
  • 1 colher de chá de canela (optional)
  • 1/2 TL xanthan gum
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
  • 1 colher de sopa de sementes de chia (15 gramas – optional)

Instructions

  1. Esta é uma receita muito rápida, por isso preaqueça o forno à 180º C e unte uma forma de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura com um pouco de óleo e polvilhe a farinha de milho.
  2. No liquidificador adicione os ovos, o leite de coco, o óleo, o fubá, o polvilho doce, a aveia, o açúcar, o sal e a canela. Bata bem até formar uma massa líquida. Lembre de sempre limpar as laterais do copo com uma espátula para que tudo se misture bem.
  3. Você vai perceber que nesta etapa a massa do bolo de fubá fofinho não está lembrando em nada uma massa de bolo tradicional, está muito mais rala e é por isso que é fundamental adicionar a goma xantana.
  4. Adicione a goma xantana e bata rapidamente, em poucos instantes você vai perceber como a massa fica mais encorpada e agora sim vai estar com cara de massa de bolo, grossinha na medida certa.
  5. Finalize com o fermento em pó e as sementes de chia e agora misture rapidamente utilizando apenas com uma espátula.
  6. Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha de milho e leve para assar em forno preaquecido à 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
  7. Deixe o bolo esfriar por completo e depois retire-o da forma passando a faca nas laterais da forma e também no centro.

Notes

  • Os ovos nesta receita não são substituíveis.
  • Substitua o leite de coco por qualquer leite vegetal.
  • Você pode usar qualquer óleo, porém o óleo de coco deixará o bolo mais firme.
  • Quanto mais fina for a moagem da farinha de milho/fubá, melhores serão os resultados na receita.
  • Substitua o fubá por farinha de Teff.
  • Substitua o polvilho doce por araruta.
  • Se você não tiver problemas com o glúten use a aveia comum.
  • Você pode substituir a aveia por quinoa em flocos, mas a textura ficará mais pesada e menos fofinha.
  • Você pode substituir o açúcar demerara por qualquer outro açúcar.
  • Substitua a canela por erva-doce ou baunilha.
  • A goma xantana é obrigatória e pode ser substituída por goma guar ou CMC na mesma proporção, mas como CMC o bolo fica um pouco mais seco.

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