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BOLO DE FRUTAS CRISTALIZADAS

Bolo redondo com furo no meio sobre prato da cor vinho, o bolo tem uma cobertura cremosa e está decorados com frutas cristalizadas, ao fundo enfeites natalinos
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Bolo natalino muito aromático com frutas cristalizadas que é simples de preparar e fica fofinho

Ingredients

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 3 ovos 
  • 1/2 xícara de açúcar demerara (100 gramas)
  • 200 ml leite vegetal (usei leite de coco)
  • 1/2 xícara óleo vegetal (120 ml)

AROMÁTICOS (OPCIONAL)

  • Pitada de sal + 1/2 c. de chá canela em pó + 1/4 c. chá cravo em pó + 1/4 c. chá noz-moscada ralada
  • Raspas + Suco de 1 Limão 
  • 1 colher de sopa de essência de rum (15 ml)

INGREDIENTES SECOS

  • 3/4 xícara farinha de arroz (102 gramas)
  • 3/4 xícara farinha de aveia (90 gramas)
  • 3/4 xícara polvilho doce (90 gramas)
  • 1 colher sopa fermento em pó (15 gramas)

SABOR

  • 1 xícara de frutas cristalizadas (150 g)

COBERTURA

  • 200 ml de leite vegetal (usei de castanha)
  • 2 colheres de sopa de amido de milho (20 gramas) dissolvido em 2 colheres de sopa de água (30 ml)
  • 1/4 xícara açúcar demerara (50 gramas)
  • 1 colher de chá de essência de rum (5 ml)
  • 1/2 xícara de frutas cristalizadas (75 g)

Instructions

  1. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com furo no meio com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
  2. Preaqueça o forno a 180ºC.
  3. Processe todos os ingredientes molhados no liquidificador até virar uma massa líquida e lisa.
  4. Misture os secos em uma bacia, menos o fermento.
  5. Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa até obter massa uniforme.
  6. Adicione as frutas cristalizadas, mexa e depois finalize a massa com o fermento em pó.
  7. Transfira a massa para a forma previamente untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 25-30 minutos ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
  8. Deixe o bolo esfriar para depois desenformar.

COBERTURA

  1. Em uma panela pequena misture todos os ingredientes, menos a essência de rum.
  2. Ligue em fogo mínimo e mexa constantemente até engrossar.
  3. Finalize com a essência de rum e depois coloque sobre o bolo desenformado.
  4. Decore com as frutas cristalizadas.

Notes

  • Os ingredientes aromáticos são opcionais, você pode substituí-los ou excluí-los da receita.
  • A essência de rum pode ser substituída por essência de panetone para um sabor ainda mais natalino ou até mesmo essência de baunilha.
  • Você pode trocar as frutas cristalizadas por frutas secas, nozes, castanhas, chocolate, etc.
  • A cobertura é opcional, usei leite de castanhas porque meu leite de coco tinha acabado e por isso ela ficou com uma coloração mais bege, se usar um leite mais branquinho, fica esteticamente mais bonito.

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