1. Faça a receita do pão-de-ló de chocolate e deixe esfriar. Clique aqui para ver a receita!
2. Cozinhe a batata-doce até que ela fique bem macia, depois escorra a água.
3. Coloque todos os ingredientes do recheio no liquidificador e bata bem até obter uma textura cremosa.
4. Transfira o recheio para uma panela e leve em fogo baixo para cozinhar, mexendo sempre até começar a levantar fervura.
5. Quando o vapor começar a subir com mais intensidade da panela você deve cozinhar mais uns 5 minutos, até que a mistura fique bem cremosa e encorpada.
6. Transfira o creme para uma travessa, cubra com plástico filme em contato e leve para a geladeira até esfriar por completo.

MONTAGEM

1. Corte cada disco de pão-de-ló ao meio, obtendo 4 camadas de massa.
2. Forre a forma que o bolo foi assado com um plástico e coloque a primeira camada de massa dentro. Regue a massa com um pouco de café forte não adoçado, não exagere na quantidade.
3. Divida o recheio em 3 partes, 2 partes serão usadas para o recheio e 1 parte para a cobertura.
4. Divida as 2 partes do recheio em 3 partes, pois este é um bolo de 3 camadas de recheio.
5. Coloque 1 parte do recheio, sobre a primeira camada de massa que já foi regada com café.
6. Coloque uma camada de massa sobre o recheio, pressione um pouco com a mão para que o recheio fique um pouco mais compactado.
7. Molhe a massa com um pouco de café, coloque mais uma parte do recheio, a massa e repita o processo até terminar a massa e o recheio.
8. Molhe o topo do bolo com um pouco de café e envolva o bolo com plástico. Leve para gelar por pelo menos 2 ou 3 horas, ou preferencialmente até o dia seguinte.
9. Reserve o recheio na geladeira para fazer a cobertura.
10. Quando o bolo recheado estiver bem gelado retire-o da forma e transfira-o para o prato que você vai servir o bolo.
11. Use uma espátula para espalhar o recheio sobre o bolo, formando a cobertura. Use um garfo para fazer picos e decorar a cobertura. Você pode decorar o bolo como preferir.
12. Sirva gelado.