Descrição
Aprenda todas as dicas para acertar em cheio a técnica de como cozinhar ervilha partida
Ingredientes
Escala
- 500 gramas de ervilha seca/partida
- 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
Modo de Preparo
- Coloque a ervilha em uma bacia grande e cubra com uns 3 dedos de água.
- Adicione o vinagre e leve para geladeira até o dia seguinte, pelo menos 8 horas.
- No dia seguinte descarte a água do molho usando um escorredor de massa.
- Lave bem os grãos sob água corrente.
- Coloque a ervilha hidratada em uma panela grande, cubra de água fresca e leve ao fogo com a panela semi-tampada.
- Em uma chaleira ou panela ferva 2 litros de água.
- Quando a ervilha começar a espumar e iniciar a fervura desligue o fogo e escorra a primeira água de cocção usando um escorredor de massa.
- Lave a ervilha e também a panela para retirar a espuma.
- Volte a ervilha para a panela e cubra com a água fervida, esta etapa faz com que ela volte a ferver mais rápido.
- Deixe a panela semi-tampada e se começar a espumar novamente use uma escumadeira para retirar o excesso de espuma da superfície.
- Deixe ferver por aproximadamente 20-25 minutos ou até que você morda uma ervilha e ela este “al dente“, nem muito mole e nem muito dura.
- Escorra a água que ferveu a ervilha, passe os grãos sob água fresca e deixe esfriar para depois armazenar.
- Para armazenar meça porções de 1 xícara e guarde em um saco adequado para o freezer ou em um pote. Você pode congelar por até 3 meses ou manter refrigerado por até uns 5 dias.
- Para descongelar coloque a porção em uma travessa e cubra com água fervida, deixe alguns minutos e use nas receitas.
Notas
- Não é necessário salgar a ervilha, você pode temperar apenas na hora do consumo.
- Use em sopas, recheios, hambúrgueres, saladas, cremes ou onde mais sua criatividade permitir.
- Qualquer vinagre funciona, eu costumo usar o vinagre de álcool que é mais barato.
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20-25 minutos
- Categoria: Almoço
- Métodos: Cozido
- Cozinha: Vegetariana
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 6 xícaras
- Calorias: 68
- Açúcares: 4,7 gramas
- Sódio: 0%
- Gorduras Totais: 0,3 grama
- Gorduras Saturadas: 0,1 grama
- Gorduras Insaturadas: 0,2 grama
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 4%
- Fibras: 19%
- Proteínas: 9%
- Colesterol: 0%
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