Name: PUDIM SEM LEITE CONDENSADO COM 3 INGREDIENTES
Prep time: PT-492787H43M22S
Cook time: PT-492787H43M22S
Total time: PT-492787H43M22S
Ingredients: 6 ovos (300 gramas – com ovos caipiras fica ainda melhor); 400 ml de leite de coco; 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas); 5 colheres de sopa de açúcar demerara (62 gramas) + 2 colheres de sopa de água (30 ml) para fazer o caramelo; 1 colher de sopa de extrato ou 1 colher de chá de essência de baunilha

الوصف

Este pudim nem parece que não tem leite condensado, fica cremoso, aveludado e satisfaz sua vontade de comer um pudim tradicional.

المكونات

Scale

6 ovos (300 gramas – com ovos caipiras fica ainda melhor)
400 ml de leite de coco
1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)
5 colheres de sopa de açúcar demerara (62 gramas) + 2 colheres de sopa de água (30 ml) para fazer o caramelo
1 colher de sopa de extrato ou 1 colher de chá de essência de baunilha

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تعليمات

Preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido!
Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.
Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador.
Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.
Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente (observe o passo a passo no vídeo caso você não conheça a técnica).
Deixe assar por 1 hora em forno aquecido a 150º C, depois deste tempo verifique se o pudim está com uma consistência de uma gelatina amolecida, não pode estar muito mole se não não vai firmar. Se estiver muito mole deixe mais uns 15 minutos com o fogo ligado.
Desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno desligado.
Leve o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro.
Para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.
Sirva gelado.

ملاحظات

A base deste pudim são os ovos, por isso use ovos frescos e de preferência caipiras. Se você usar ovos velhos a receita fica com “cheiro de ovo”.
Você pode substituir o leite de coco por qualquer leite vegetal.
Substitua o açúcar demerara por qualquer outro açúcar ou adoçante.
O caramelo não pode ser feito com adoçante porque o adoçante não carameliza. Você pode substituir o açúcar demerara do caramelo por açúcar cristal ou açúcar refinado.
Você pode aromatizar com raspas de laranja, limão, canela, etc.

الإعدادية الوقت: 10 minutos
وقت طهي: 1 hora

التغذية

حجم الحصة: 12 fatias
السعرات الحرارية: 183 gramas
مص: 21,9 gramas
الصوديوم: 2%
الدهون: 9,2 gramas
الدهون المشبعة: 6,8 gramas
الدهون غير المشبعة: 1,8 gramas
- الدهون غير المشبعة: 0%
الكربوهيدرات: 8%
الألياف: 0%
البروتين: 8%
الكولسترول: 31%