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BOLO DE CENOURA AMERICANO

Fatia de bolo de cenoura com cobertura branca sobre prato redondo pequeno, um garfo está tirando um pedaço
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Este bolo de cenoura é molhadinho, aromático e feito inteiramente à mão. A textura é mais rústica e a cobertura azedinha para contrastar com os sabores

Ingredients

INGREDIENTES MOLHADOS:

  • 2 xícaras de cenoura ralada (260 gramas)
  • 4 ovos (200 gramas)
  • 3/4 xícara óleo de girassol (180 ml)
  • 1 colher sopa vinagre de maçã ou limão (15 ml)
  • 1/2 xícara açúcar mascavo (85 gramas)
  • 1/4 xícara açúcar demerara (50 gramas)
  • Pitada sal + 1 colher chá canela em pó + 1/4 colher chá noz-moscada ralada (opcional)

INGREDIENTES SECOS:

  • 1 xícara de aveia em flocos finos (110 gramas)
  • 1/2 xícara polvilho doce (60 gramas)
  • 1/2 xícara farinha de arroz (70 gramas)
  • 1 colher sopa fermento em pó (15 gramas)
  • 1/2 colher chá bicarbonato de sódio (2 gramas -opcional)
  • 1/3 xícara sementes de girassol (43 gramas – opcional)

INGREDIENTES COBERTURA

  • 200 ml leite vegetal 
  • 1/4 xícara açúcar demerara (50 gramas)
  • 2 colheres sopa amido de milho (14 gramas) + 2 colheres sopa água (30 ml)
  • Pitada sal
  • Suco de limão a gosto (aproximadamente 2 colheres sopa)

Instructions

MODO DE PREPARO BOLO DE CENOURA AMERICANO

  1. Unte uma forma de 20 x 30 cm com um pouco de óleo e polvilhe farinha de arroz.
  2. Preaqueça o forno a 180ºC.
  3. Rale a cenoura.
  4. Misture os ingredientes molhados, menos a cenoura, em uma bacia até dissolver o açúcar.
  5. Adicione a cenoura e mexa rapidamente.
  6. Adicione os ingredientes secos em três etapas.
  7. Adicione as sementes de girassol e depois finalize com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio peneirados.
  8. Transfira a massa para a forma previamente untada e leve para assar por aproximadamente 25 minutos, ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.

MODO DE PREPARO COBERTURA

  1. Adicione os ingredientes em uma panela pequena menos o suco de limão.
  2. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
  3. Adicione o suco de limão aos poucos, deixe azedinho como você preferir. Se quiser pode aromatizar a cobertura com essência de baunilha.
  4. Cubra o bolo imediatamente com a cobertura ainda quente.

Notes

  • Os ovos não são substituíveis.
  • Use qualquer leite vegetal da sua preferência, se quiser pode usar leite de vaca.
  • Você pode fazer a cobertura de chocolate se preferir.
  • Você pode trocar as sementes de girassol por nozes, castanhas, amendoim ou simplesmente excluir da receita.

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