• Substitua 1 xícara de aveia em flocos por 3/4 de xícara de quinoa em flocos ou 3/4  de xícara amaranto em flocos.
• Substitua o polvilho doce por araruta.
• Substitua a farinha de arroz por farinha de sorgo ou de painço.
• Substitua o açúcar demerara por açúcar mascavo.
• O bicarbonato de sódio combinado com o vinagre de maçã ajuda o bolo a crescer melhor e por isso ele fica mais fofinho.
• Rale primeiro as cenouras e depois meça a quantidade.
• Para amolecer as sementes de girassol você deve deixar de molho em água quente por no mínimo 1 hora.
• Substitua o mel por agave ou melado, mas com melado a cobertura vai ficar mais escura.
• Talvez você precise um pouco mais de água para ajustar a textura da cobertura.
• Na cobertura usei o suco de 1/2 limão tahiti grande.

MODO DE PREPARO COBERTURA:

1. Descarte a água que as sementes de girassol ficaram de molho e depois coloque as sementes no liquidificador.
2. Adicione o mel e coloque a água aos poucos até atingir uma consistência pastosa.
3. Adicione o suco de limão aos poucos, coloque primeiro o suco de meio limão, teste o sabor e depois ajuste a acidez conforme seu paladar.
4. Coloque a cobertura depois que o bolo esfriar um pouco.