LOMBO DE PORCO RECHEADO COM BACON, DAMASCO E AMEIXA

Para completar a Ceia de Natal o Lombo de porco brilha e se destaca entre as delícias à mesa. É uma ótima opção pois pode ser consumida em temperatura ambiente, possibilitando o preparo com antecedência sem perder a qualidade final da receita.

BESTANDDELE:

• 2 kg lombo de porco temperado

INGREDIENTES RECHEIO:

• 300 g de bacon cortado em cubos
• 1 cebola roxa picada
• 1 cenoura em rodelas
• 6 dentes de alho
• 1 talo de salsão picado
• 1 talos de alecrim
• Suco de dois limões cravo (ou 1 1/2 tahiti)
• Pimenta vermelha desidratada ou a pimenta da sua preferência a gosto
• 100 g de ameixa preta sem caroço
• 100 g de damasco seco

INGREDIENTES MARINADA:

• 1 garrafa de vinho branco seco
• Ramos de sálvia fresca
• Sal suficiente para salgar o vinho

RIGTINGS:

• Com uma faca bem afiada faça um corte em uma das pontas, na parte central na horizontal da peça, deixe mais ou menos um dedo de distância da borda.

• Vire o lombo e corte o outro lado da mesma forma até que as cavidades se encontrem.

• Depois que você tiver uma cavidade central, faça dois cortes verticais para ampliar o espaço interno, novamente deixe um dedo de espaço da borda. Comece cortando a parte de cima e depois mantenha a mesma linha e corte a parte de baixo.

• Feche bem um dos lados usando palitos de dente. Deixe o palito de molho na água por 15 minutos para que não grude na carne

• Agora que um dos lados está obstruído é só adicionar o recheio aos poucos.

• Você deve forçar o recheio para que ele chegue até a outra ponta, isso pode demorar um pouquinho, mas com certeza seu esforço vai valer a pena.

• Quando você não conseguir mais colocar o recheio dentro é só fechar novamente usando palitos de dente, coloque palitos na parte de baixo e também na parte de cima.

MARINADA:

• Coloque o lombo de porco em um refratário e cubra com o vinho.

• Adicione raminhos de sálvia ou outro tempero da sua preferência.

• Ajuste o sal colocando aos poucos até que você experimente o vinho e ele esteja levemente salgado.

• Laat marinar por pelo menos 6 horas virando a carne na metade do tempo para que o lado que não está submerso também fique temperado.

ANTES DE ASSAR:

• Esquente bem uma grelha ou panela de fundo grosso e sele a carne por todos os lados, inclusive na parte onde estão os palitos, isso deixa a carne com uma cor mais bonita e faz uma camada impermeabilizante deixando todos os sucos dentro da carne.

• Depois que todos os lados estiverem selados coloque em um refratário e adicione um pouco da marinada.

• Cubra com papel alumínio com o lado brilhante para dentro.

ASSANDO:

• Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC por 20 minutos de um lado, vire a carne e asse por mais 20 minutos do outro lado.

• Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.

• Depois dessa hora no forno retire o lombo e deixe-o descansando por mais 20 minutos. Só depois desses 20 minutos corte a carne em fatias.

SIRVA:

• Decore a travessa com farofa, pêssegos em calda e cerejas frescas.

CONFIRA OUTRA RECEITA DELICIOSA DE LOMBO DE PORCO

• Lombo de Porco Recheado com Linguiça e Espinafre

Ek hoop jy geniet hierdie resep, en as jy enige vrae of voorstelle het, net los'n kommentaar hieronder neer. Moenie vergeet nie, wanneer jy hierdie resep by die huis om te klop'n foto en plaas dit op sosiale media met die #amorpelacomida, ek gaan om lief te hê en geniet jou skepping.

O, en as jy nie ingeskryf is op die 'n Liefde Vir Kos op YouTube kan jy inteken vandag om te bly op die jongste nuus