BOLO DE ABACAXI INVERTIDO FIT SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Algumas pessoas me pediram para criar um bolo de abacaxi invertido e com a época do abacaxi chegando achei uma ótima oportunidade pra aproveitar a fruta.

O bolo de abacaxi invertido fit é aquele que você coloca rodelas de abacaxi no fundo da forma e depois coloca a massa do bolo por cima.

Aí depois quando você vira o bolo a cobertura de abacaxi está perfeita, macia, suculenta e com aquele gostinho delicioso e refrescante do abacaxi.

BOLO DE ABACAXI INVERTIDO FIT SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Nesta receita de bolo de abacaxi com coco você vai precisar combinar 3 farinhas sem glúten:

• Farinha de Arroz
• Farinha de Aveia
• Polvilho Doce

Este mix de farinhas sem glúten proporciona um sabor neutro para a massa, tem uma boa textura e se assemelha aos bolos feitos com farinha de trigo.

Para dar mais elasticidade para a receita é necessário 1/2 teelepel xanthan gom, que pode parecer pouco, mas faz bastante diferença na receita.

Não recomendo a exclusão da goma xantana, a massa ficará mais farelenta, desequilibrada e mudará a estrutura final da receita.

Mas se quiser aprender como substituir a goma xantana clique aqui!

Se você tem interesse em aprender mais sobre as farinhas sem glúten, como criar seus próprios mixes,  eu convido você a conferir meu Curso Online – Dominando as Farinhas Sem Glúten: 

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO BOLO DE ABACAXI INVERTIDO

Como esta é uma receita que leva abacaxi fresco ela pode estragar rapidamente em dias mais quentes, até mesmo de um dia para o outro.

Por isso minha sugestão é que você armazene o bolo na geladeira já no primeiro dia, mas se o clima estiver cool você pode deixar uns 2 dias fora da geladeira.

Gelado o bolo de abacaxi com coco não fica duro, apenas um pouco mais firme, mas particularmente eu não acho que estrague a textura.

Se preferir mais macio pode aquecer rapidamente no micro-ondas por alguns segundos assim que tirar da geladeira.

Para aumentar ainda mais a durabilidade você pode cortar o bolo em fatias e vries.

Lembre-se de não sobrepor as fatias, pois quando congeladas as fatias podem grudar juntas.

Utilize um saco plástico adequado para o freezer ou um pote que possa ser congelado.

Para descongelar a fatia coloque a porção na geladeira de um dia para o outro ou deixe em temperatura ambiente até descongelar.

Se quiser que bolo de abacaxi invertido fit descongele rapidamente basta colocar sobre um guardanapo ou papel absorvente no micro-ondas por uns 30 segundos.

Congelado o bolo dura até 3 meses, mas o ideal é consumir no prazo de 1 mês.

POSSO TROCAR O AÇÚCAR DO BOLO DE ABACAXI COM COCO?

Nesta receita escolhi usar o açúcar demerara, que é um açúcar um pouco menos refinado e que se assemelha bastante ao açúcar cristal.

O açúcar demerara não escure o bolo, adiciona umidade e realça o sabor da receita.

Você pode trocar o açúcar demerara na mesma proporção por:

• Açúcar mascavo: adoça menos e deixa o bolo um pouco mais úmido e escuro
• Açúcar de coco: adoça um pouco menos e deixa o bolo um pouco mais firme e escuro
• Açúcar refinado tradicional ou açúcar cristal
• Xylitol: adoça um pouco menos que o açúcar, confere um gosto um pouco gelado na boca, deixa o bolo um pouco mais seco e menos crescido
• Erythritol: adoça menos que o xylitol, mas não confere um retro gosto na boca, deixa o bolo um pouco mais seco e menos crescido

POSSO SUBSTITUIR O ABACAXI POR OUTRA FRUTA?

Se por um acaso você não gosta de abacaxi, tem alergia, não encontra pra vender com facilidade você pode substituí-lo.

Mas lembre-se, cada fruta tem suas características, tanto de sabor, quanto de umidade, então cada substituição produzirá um bolo diferente.

Veja algumas sugestões de frutas abaixo:

• Maçã
• Banana
• Manga
• Ameixa
• Pêssego
• Morango

BOLO DE ABACAXI INVERTIDO

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met'n d-Star met'n d-Star met'n d-Star met'n d-Star met'n d-Star

5 from 2 reviews

• Skrywer: Sjef Susan Martha
• Vol-Tyd: 55 minutos
• Dividend Opbrengs: 12 fatias
• Meer: Gluten Vrye

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Beskrywing

Este delicioso bolo de abacaxi invertido já sai com a cobertura pronta do forno, é só virar a forma e aproveitar esta receita refrescante

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Bestanddele

Skaal 1x2x3

COBERTURA ABACAXI

• 300 gramas de abacaxi
• 8 cerejas (50 gramas)

DROË BESTANDDELE

• 1/2 xícara farinha de arroz (68 gramas)
• 1/2 xícara farinha de aveia (60 gramas)
• 1/2 'n koppie tapioca meel (60 gramas)
• 50 gramas de coco seco em flocos não adoçado
• 1/2 'n teelepel van xanthan gom
• 1 eetlepel bakpoeier15 gramas)

NAT BESTANDDELE

• 2 ovos (100 gramas)
• 1/2 koppie suiker, demerara (100 gramas)
• 1/3 xícara óleo vegetal (80 ml
• 200 ml leite de coco
• 1 colher de sopa de essência de rum (15 ml
• Knippie sout

Kook Af Verhoed dat jou skerm gaan donker

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Instruksies

1. Smeer'n forma de 20 cm com o fundo removível com um pouco de óleo, unte apenas a base da forma e não as laterais, se o fundo não for removível forre com die rol van die botter gesmeerde.
2. Coloque 4 rodelas de abacaxi sem o miolo no fundo da forma.
3. Corte uma fatia de abacaxi em 4 para formar triângulos, encaixe nos espaços sem abacaxi do fundo da forma.
4. Coloque 4 cerejas no centro do bolo e mais 1 cereja no meio de cada rodela de abacaxi.
5. Preaqueça o forno a 180º C.
6. Em uma bacia grande misture todos os ingredientes secos, menos o fermento, para formar um mix de farinhas sem glúten. Use um batedor de arames ou um garfo.
7. Em outra bacia adicione todos os ingredientes molhados e mexa bem até formar uma massa lisa é líquida.
8. Adicione os ingredientes molhados misturados sobre o mix de farinhas e mexa rapidamente até formar uma massa grossinha e uniforme.
9. Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente para incorporá-lo na massa.
10. Coloque a massa sobre na forma sobre as fatias de abacaxi, nivele a massa com a espátula e depois dê umas batidinha na forma para ajustar a massa nas fatias de abacaxi.
11. Neem, vir braai in forno preaquecido 180º C por aproximadamente 35 minutos ou até que o bolo fique douradinho e o palito saia limpo.
12. Espere 5 minutos e depois passe uma faca sem serra na lateral da forma.
13. Coloque um prato por cima e vire a forma com cuidado para não se queimar.
14. Retire a lateral da forma e depois passe a faca entre a base e as fatias de abacaxi para garantir que elas desgrudaram da forma.
15. Puxe o topo da forma e depois deixe o bolo esfriar por completo para depois cortar.
16. Não recomendo comer o bolo quente, você vai estragar a textura e a massa terá gosto residual de fermento.

 

Notas

1. Se sua forma for de fundo removível coloque-a sobre outra forma ou forre a base com papel alumínio, se não os sucos do abacaxi podem escapar e sujar seu forno.
2. Se sua forma for maior de 27 – 30 cm você precisa dobrar a receita.
3. A essência de rum é opcional e pode ser excluída da receita ou substituída por essência de baunilha.

• Prep Tyd: 20 minutos
• Kook Tyd: 35 minute
• Kategorie: Middagete
• Metode: Feito à mão
• Kombuis: Brasiliaans

Voeding

• Porsie Grootte: 12 fatias
• Kalorieë: 239
• Suig: 11,8 gramas
• Natrium: 1%
• Vet: 13,2 gramas
• Versadigde Vet: 6,7 gramas
• Onversadigde Vet: 5,9 gramas
• - Trans Vet: 0%
• Koolhidrate: 10%
• Vesel: 9%
• Proteïen: 7%
• Cholesterol: 10%

CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE BOLOS INVERTIDOS

• Piesang koek Omgekeer

• Bolo de Maçã de Frigideira

• Bolo de Banana Caramelizada

Espero que você tenha gostado desta receita de bolo de abacaxi com coco e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer a receita bolo de abacaxi invertido fit em casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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